নিজস্ব প্রতিবেদক, নিউজ দিগন্ত বার্তা Health conscious : এই মুহূর্তে ভেজাল খাবারে ছেয়ে গেছে বাজার। সবজি থেকে শুরু করে পানির – সর্বত্র ভেজাল ও বিষ। খাবার আমাদের শরীরকে পুষ্টি ও জীবনধারণের শক্তি জোগানোর কথা। কিন্তু ভেজাল জিনিস এই গুণমানকে নষ্ট করছে। ভারতে এই লুকিয়ে থাকা বিপদ প্রায়শই নজরের বাইরে থেকে যায়, কিন্তু এর স্বাস্থ্যগত প্রভাব ভয়ঙ্কর হতে পারে। ক্ষতিকারক রাসায়নিক দিয়ে তৈরি ভুয়া পনির থেকে শুরু করে ভেজাল মশলা, কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ মাখানো সবজি—এই ঝুঁকিগুলো অনেকের ধারণার চেয়েও অনেক বেশি ছড়িয়ে আছে।
ভারতীয় পরিবারে পনির একটি প্রধান খাদ্য। কিন্তু দিন দিন এর ভেজাল সংস্করণ বাজারে বেড়েই চলেছে। তাজা দুধের বদলে অনেক সময় স্টার্চ, সিনথেটিক দুধ কিংবা কস্টিক সোডার মতো বিপজ্জনক উপাদান ব্যবহার করে নকল পনির তৈরি করা হয়।
Health conscious ভারতীয় রান্নায় মশলার গুরুত্ব
ভারতীয় রান্নায় মশলার গুরুত্ব অপরিসীম। কিন্তু এখানেও ভেজাল কম নয়। লাল মরিচের গুঁড়ায় ইটের গুঁড়া, হলুদে লেড ক্রোমেট, ধনেগুঁড়ায় করাতের গুঁড়া, আর গোলমরিচে পেঁপের বীজ মেশানো হয়। বিক্রেতারা রং বা ওজন বাড়াতে এগুলো ব্যবহার করলেও ভোক্তাদের জন্য এর ফলাফল ভয়াবহ—কিডনির সমস্যা, স্নায়ুর অসুখ এমনকি দীর্ঘদিন ব্যবহার করলে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায়। কীটনাশক-মাখানো সবজি – ভারতে কৃষিতে অতিরিক্ত কীটনাশক ব্যবহারের কারণে সবজিতে থেকে যায় ক্ষতিকর অবশিষ্টাংশ, যা শেষ পর্যন্ত রান্নাঘরে পৌঁছে যায়।